红烧鱼怎么烤才好吃?关键是新鲜的食材。红烧鱼最重要的是选择新鲜的鱼。鱼有弹性，眼睛明亮，鳃鲜红。避免有异常气味和黏液的鱼。鱼的处理。去鳞、内脏和鳃。用清水冲洗后，用厨房纸巾吸干水分。用盐和胡椒在鱼的内外调味。选择酱汁。煮鱼的灵魂在于酱汁。煮鱼的招牌菜是酱油、砂糖、甜料酒、醋、姜、葱和蒜。你也可以根据自己的喜好加入八角、肉桂、花椒等香料。烹饪方法。锅中倒入热油，放入姜和蒜炒出香味。加入鱼块，煎至两面焦黄。放入酱汁，不要切鱼片。盖上锅盖，用小火炖20到25分钟，直到鱼熟透。调味和加香。在烹饪过程中，可以根据需要调整咸淡和甜味。加入其他配料，比如香菇、青椒和西红柿，可以增加风味和营养。把锅端到餐桌上。把红烧鱼装盘，放上葱和香菜。配上米饭和馒头，就能享受美味的红烧鱼。额外的提示。1.选择合适的鱼:推荐草鱼、鲤鱼、鲈鱼等肉质柔软的鱼。2.酱汁比例:酱汁的咸味比例应根据鱼的种类和个人口味调整。3.慢慢炖煮:用小火慢慢炖煮，吸收酱汁的风味，使酱汁变软。4.配菜的变化:除了常见的香菇、青椒之外，木耳、莲藕、油豆腐等配菜也可以尝试一下。5.趁热吃:红烧鱼最好趁热吃，此时鱼肉很嫩，酱汁浓郁。