介绍。鱼香肉丝是一道传统川菜，以鱼香为主要特点，做法简单美味。这是家庭聚餐和宴会上经常吃到的料理。下面介绍鱼香肉丝的做法。材料1.猪肉(红肉或里脊肉):250克2.红椒、胡萝卜:适量3.姜、蒜:适量料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉:适量。葱、花椒、干辣椒:适量步骤。1.猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟左右。红椒、胡萝卜切丝，姜、蒜切末，葱切末。平底锅放油冷却，放入葱、生姜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后放入生姜末和蒜末煸炒。4.加入腌猪肉炒至变色。5.加入红椒和胡萝卜翻炒。加入酱油、糖、醋、少许盐翻炒均匀。加入适量的水，水开后用小火煮5分钟左右。8.加入淀粉勾芡，加入葱段翻炒。提示1.猪肉要用瘦肉或里脊，切丝要沿着纹理切，这样口感会更好。2.烹调时要注意火候，猪肉煮熟后，加入青红椒、胡萝卜丝，这样可以保持蔬菜的新鲜。3.加入砂糖和醋会更香。以上就是详细的做法和注意事项，希望大家能做出美味的脆皮炸猪排。标签:川菜和中餐的家常菜。