中国八大名菜是什么菜目录中国八大名菜是什么菜中国八大名菜是什么菜中国八大名菜分别是：川菜、湘菜、鲁菜、闽菜、浙菜、粤菜、苏菜和徽菜。1. 川菜以麻、辣、鲜、香为特色，代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。2. 湘菜以组庵豆腐、组庵鱼翅、辣椒炒肉、剁椒鱼头等菜品为代表。3. 鲁菜以葱烧海参、糖醋鲤鱼、三丝鱼翅、白扒四宝等菜品为代表。4. 闽菜以佛跳墙、鸡汤氽海蚌等菜品为代表。5. 浙菜以富春江鲥鱼、舟山黄鱼等特产以及一些特色菜品为代表。6. 粤菜以白切鸡、烧鹅、烤乳猪等菜品为代表。7. 苏菜以金陵烤鸭、彭城鱼丸等菜品为代表。8. 徽菜以腌鲜鳜鱼、徽州毛豆腐等菜品为代表。以上是中国八大名菜的介绍，每一菜系都有其独特的烹饪技巧和风味，各有千秋。