中国菜系的分类目录中国菜系的分类中国菜系的分类中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。它们是在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。其中，鲁菜和徽菜属于东北地区，川菜和湘菜以辣为特色，口味浓厚。而粤菜、苏菜、闽菜和浙菜的口味则相对清淡，更注重食材本身的味道。另外，山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议查阅中国烹饪协会发布的中国烹饪信息汇编以及相关文献。