名菜菜谱及做法大全目录名菜菜谱及做法大全名菜菜谱及做法大全名菜菜谱及做法大全一、鱼香肉丝简介：鱼香肉丝是一道经典的川菜，味道酸甜适中，伴有鱼的鲜香，色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富。所需材料： 猪里脊肉 200 克 木耳 50 克 胡萝卜 50 克 青椒 50 克 泡椒 10 克 姜、蒜 各适量所需工具： 锅 刀 砧板步骤：前期准备：将所有食材切丝备用。1. 将猪里脊肉切成细丝，用少量盐、料酒和生粉腌制 10 分钟。2. 在锅中加入适量油，烧热后加入肉丝煸炒至变色，盛出备用。3. 在同一锅中加入泡椒、姜蒜爆香，然后加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至断生。4. 将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量盐、糖、醋、酱油调味，快速翻炒均匀。5. 出锅前撒上葱花即可。提示和建议： 可以根据个人口味加入适量醋和糖，调整酸甜度。 为保持肉质嫩滑，炒肉丝时要迅速滑炒，避免过度翻炒。烹饪时间：20 分钟分量：2-3 人份二、宫保鸡丁简介：宫保鸡丁是一道川菜中的传统名菜，鸡肉丁香辣可口，花生酥脆，辣中带甜。所需材料： 鸡胸肉 250 克 花生米 50 克 干辣椒 5 克 花椒 10 克 姜、蒜 各适量 葱段 适量所需工具： 锅 刀 砧板步骤：前期准备：将鸡肉切成丁，干辣椒剪成段备用。1. 在锅中加油，烧热后加入花生米炸至金黄色，捞出备用。