徽菜的特点是什么目录徽菜的特点是什么徽菜的特点是什么1. 就地取材，以鲜制胜：徽地盛产山珍野味河鲜家禽，食材丰富、新鲜。徽菜以就地取材为特色，注重食材的鲜活和原汁原味，因此菜肴口感鲜美、原汁原味。2. 善用火候，注重烹饪技巧：徽菜烹调方法多样，擅长烧、炖、焖、蒸、熏等技艺。在烹饪过程中，徽菜注重火候的掌握，以保持食材的原汁原味。其中，徽式烧鱼方法独特，以旺火急烧，保持鱼肉的鲜嫩口感。3. 咸鲜为主，口感醇厚：徽菜以咸鲜为主，注重突出菜肴的本味。在烹饪过程中，徽菜讲究调味和火候的运用，使菜肴口感醇厚、具有滋补作用。4. 讲究造型，注重配色：徽菜讲究菜肴的造型和配色，注重刀工和烹饪技巧的结合。徽菜讲究菜品的摆盘和色彩搭配，呈现出精美的视觉效果。5. 继承传统，弘扬文化：徽菜具有深厚的文化底蕴，继承了祖国医食同源的传统。徽菜讲究食补和养生，注重营养搭配和食物的天然性。徽菜以其独特的文化魅力，成为中国饮食文化的重要代表之一。总的来说，徽菜以其新鲜的食材、精湛的烹饪技艺、咸鲜的口感、精美的造型和深厚的文化底蕴为特点，深受人们喜爱。