家常传统大锅菜的做法目录家常传统大锅菜的做法食堂大锅菜怎么做食堂大锅菜菜谱大全食堂大锅菜菜谱大全家常传统大锅菜的做法材料：- 猪肉适量- 豆腐适量- 粉条适量- 白菜适量- 葱姜适量- 盐、酱油、料酒适量步骤：1. 猪肉洗净切块，豆腐切块，粉条泡软，白菜切段，葱姜切末备用。2. 锅中加油烧热，放入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。3. 加入白菜继续翻炒，然后加入豆腐和粉条。4. 加入适量的水，加盐、酱油、料酒调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。注意事项：1. 猪肉最好选择五花肉或者排骨，这样炖出来的菜会更香。2. 白菜不要切得太碎，稍微大块一些口感更好。3. 炖煮的时间根据食材的多少和锅的大小来调整，时间不宜过长，以免食材炖烂。4. 如果喜欢辣味，可以在步骤2时加入一些辣椒或者辣椒粉。以上就是家常传统大锅菜的基本做法，当然根据个人口味和喜好，可以在食材和调味料上进行适当的调整。希望对您有帮助，祝您做出美味的大锅菜！收到你的喜欢啦收到你的喜欢啦 食堂大锅菜怎么做　　主料：五花肉300克。　　辅料：红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵。　　调料：花生油适量，食盐15克，醋5克，冰糖5粒，八角1个，老抽10克，香油2克，水适量。　　做法　　1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。　　2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。　　3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。　　4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。　　5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。　　6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。　　7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。　　8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时，放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。　　9.下土豆和香菇翻炒2分钟。　　10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软。　　11.加入切好的西红柿，翻炒均匀。　　12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。　　13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透。　　14.出锅前调入拌好的香菜即可食用。食堂大锅菜菜谱大全虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 水煮肉 红烧粉条 咖喱土豆 炒素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜。土豆 韭菜豆芽 炸带鱼 食堂大锅菜菜谱大全1、宫保鸡丁宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡有关，后被清朝山东巡抚、四川总督改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2、白菜丝炒豆皮丝白菜帮顺刀切成粗丝；胡萝卜切成1厘米宽的薄片；木耳用手撕碎；猪肉切片，加黄酒、淀粉、香油抓匀；姜蒜切丝；炒勺内放油，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白，烹入少许醋和生抽；放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟，放入白菜丝，加盐调味，炒至白菜稍微变软，放入蒜丝翻炒均匀即可。3、香菇鸡块这是一道云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇，口感鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。营养丰富，很适合于老年人和青年食用。4、麻婆豆腐麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。5、青椒炒豆腐干豆腐干切丝，青椒切小块儿，热油下青椒炒至半熟，下豆腐干炒匀，放生抽，再翻炒匀，就可以加盐起锅了。6、炒黄豆芽炒黄豆芽是一道简单的家常菜，制作原料有黄豆芽，鲜香菇等，注意豆芽去根须，洗净，香菇去蒂、红甜椒去籽。7、醋熘白菜醋熘白菜是一道汉族名菜，属，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。8、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有互补的特点以及健美抗衰老的作用。拓展资料：麻婆豆腐历史起源：麻婆豆腐始创于清朝元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。《锦城竹枝词》、等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。